Preparación :

Usando el gancho plano o paleta batir la manteca hasta que esté cremosa.
Agregar azúcar tamizada y cremar —batir hasta una textura cremosa y uniforme— a velocidad media baja.
Agregar yemas y seguir batiendo hasta ver súper homogéneo el batido.
Agregar la harina y sal tamizadas en 3 veces —sin sobre batir— hasta formar la masa.
Estirar de un espesor de 2 a 3 mm entre papel manteca y llevar al frío por unas dos horas para hidratar y enfriar la masa.
Para un diámetro de 5 cm y 2 mm de espesor, hornear a 160 grados C por 9 minutos más o menos.
Dejar enfriar bien antes de rellenar.

Disfrutar en el momento o frezar tapitas o alfajores rellenos en un recipiente hermético para más adelante.