ALFAJOR DE CHOCOLATE
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Ingredientes :
Harina 250 gr
Manteca estilo europea —alto % graso— 100 gr
Azúcar impalpable 100 gr
Fécula de maíz 50 gr
Miel 40 gr
Jarabe de arce 45 gr —no sustituir si no se tiene—
Cacao 22/24 20 gr
Huevo de campo 1
Ralladura de naranja 1
Polvo de hornear 2.5 gr
Bicarbonato de sodio 2.5 gr
Sal 1 gr
Café instantáneo 4 gr
Ralladura de naranja 1
Dulce de leche c/n —a gusto—
Chocolate 32% 50 gr por alfajor apróx.
Preparación :
Batir manteca a punto pomada.
Agregar ralladura de naranja, café disuelto en el jarabe de arce —o en la miel—, sal y batir.
Agregar el huevo y batir hasta que se vea súper cremoso.
Por último agregar los ingredientes secos —tamizados— en dos o tres partes y sin sobre batir.
Poner la masa entre 2 láminas de papel manteca y estirar del grosor que quieras las tapitas —teniendo en cuenta que van a crecer un poco al hornearse—. Yo la estiro de 3 mm con la ayuda de unas guías.
Llevar a frío para hidratar y enfriar la masa. Cortar las tapitas de 5 cm de diámetro.
Colocar en chapa antiadherente o con papel manteca y hornear por 6 minutos a 165 grados C.
Sacar del horno y enfriar bien antes de rellenar.
Rellenar, bañar en chocolate, dejar enfriar a temperatura ambiente y a disfrutar de esta delicia.
Hagamos valer cada detalle, a la hora de alimentarnos y disfrutar cada comida.