Preparación :

Batir a punto pomada la manteca.

Agregar ralladura de naranja, café disuelto en el jarabe de arce —o si se obvia este ingrediente en la miel—, sal e incorporar bien.

Agregar el huevo e incorporar.

Por último agregar los ingredientes secos —previamente tamizados juntos— en dos o tres partes.

Colocar la masa entre 2 piezas de papel manteca y estirar al grosor que se quieran las tapitas —teniendo en cuenta que van a crecer un poco al hornearse—. Yo la estiro de 3 mm con la ayuda de unas guías.

Llevar al frío —yo la llevo al freezer para poder cortarlas más fácil— hasta que solidifique la masa.

Precalentar horno a 165 grados C e ir cortando las tapitas.

Colocar en chapa con papel antiadherente —manteca o plancha de silicona— y hornear por 6 minutos para unas tapitas de 5 cm de diámetro.

Retirar del horno y enfriar bien antes de rellenar. A mi personalmente me gustan apenas húmedas, para eso las cocino menos y antes de rellenarlas suelo necesitar llevarlas a frío para que aguanten la presión del dulce de leche al rellenarlas.

Bañar en chocolate, dejar enfriar a temperatura ambiente —idealmente en un ambiente fresco— ¡y disfrutar!.