TARTA DULCE DE CHOCOLATE Y CAFÉ
Una tarta deliciosa para acompañar un buen y rico café.
Para la masa :
Para la masa, usamos la receta de alfajores. Una puede rendir unas 6 tartaletas individuales. El procedimiento es igual, hasta la parte de hacer los cortes para formar las tartas.
Para estas, yo usé moldes de acero microperforados —enmantecados y enharinados— pero no te preocupes, usa lo que tengas en casa.
Después de fonzar —poner la masa en el molde bien prolijita— llevamos de nuevo al freezer hasta que enfríe súper bien.
Para unas tartaletas de 5 cm de diámetro y 3 mm de grosor, con hornearlas a 160 grados C por 15 mins más o menos, está bien. Cuando estén listas dejamos que enfríen bien antes de rellenar.
Para el crocante de chocolate y café :
Ingredientes :
Azúcar 50 gr
Harina 40 gr
Manteca sin sal 50 gr
Sal 1/4 cta
Café instantáneo 4 gr
Chocolate 60% 20 gr
Preparación :
Ponemos en un bowl la azúcar, harina, manteca, sal y el café instantáneo previamente disuelto en el chocolate fundido. Mezclamos hasta que esté todo súper bien integrado y se vea uniforme.
Ponemos sobre una plancha con papel manteca o silicona y horneamos a 160 grados C por 30 minutos, moviendo la mezcla cada 5 minutos aproximadamente —para que se cocine parejo—. Y cuando salga del horno le damos tiempo a que se enfríe para que se termine de formar lo crocante.
Para la ganache de chocolate 60% :
Ingredientes :
Crema de leche 150 gr
Chocolate 60 % 200 gr
Preparación :
Calentamos—sin que hierva— la crema de leche y la volcamos sobre el chocolate picado bien parejo. Cuando pasen unos dos minutos empezamos a mover la mezcla con espátula, muy suave —para no incorporar aire— hasta homogeneizarla.
Armado :
Para armar las tartas el orden es, una primer capa de dulce de leche, después ganache hasta que haga casi tope, y así las llevamos al frío hasta que solidifique. A lo último le ponemos el crocante por arriba y listo.
Un laaaargo y paciente proceso terminado y unas tartaletas demasiado delis hechas en casa.
Cada detalle vale a la hora de disfrutar una buena comida.
Disfrutemos cada momento junto a nuestra familia y amigos, con preparaciones hechas especialmente por nosotras/os.